要切换CentOS 7上MySQL的数据目录，您需要按照以下步骤操作：

1. 停止MySQL服务：

   systemctl stop mysqld

2. 复制当前的数据目录到新的位置。假设您要将数据目录切换到

   cp -R /var/lib/mysql /new-data-dir

3. 打开MySQL配置文件

   vi /etc/my.cnf

   在文件中找到[mysqld]部分，添加或修改以下行，指定新的数据目录：

   datadir=/new-data-dir

   保存并关闭文件。

4. 修改新数据目录的权限，确保MySQL用户可以访问：

   chown -R mysql:mysql /new-data-dir

5. 启动MySQL服务：

   systemctl start mysqld

   现在，MySQL将使用新的数据目录进行操作。请确保在切换数据目录之前备份现有的数据，以防止数据丢失。